２００９年11月12日からの冬

 

メニューです。

　

ostriche
三陸沖　牡蠣とシンプルにボイルした有機野菜の
アンチョビ、ガーリックソテー

affetato
いろいろな生ハム達と地鶏白レバーペーストの
クロスティーニの盛り合わせ

caprese
鮮魚とフルーツトマトのサラダ”カプレーゼ”
有機野菜とバーニャカウダのソースを添えて

finocchio
北海タコ、真ツブ貝とウイキョウのサラダ
サルデニア島産のカラスミの香りいっぱいで

caciocavallo
カチャカヴァッロチーズのとろとろ鉄板焼き
ジャガイモのフリッコとグリル野菜添え

porri
”アルチェッポ名物”ポロ葱とクリームゴルゴンゾーラの
とろとろオーブン焼き　ポロ葱祭りの思い出

　

Mare rosso
海の恵たっぷりとサンマルツァーノトマトの
ピリ辛スパゲティ　”マーレ　ロッソ”

pinci
丹波篠山産　鹿肉のラグー香草風味、ピンチ和え
（トスカーナ州　モンタルチーノの手打ちパスタ）

gnocchi
北海道産　馬鈴薯（インカの目覚め）のニョッキ
甘酸っぱい林檎と乾燥イチジクのクリームソース

bottarga
いろいろ貝とからすみ、アンチョビーオリーブオイルの
マファルデ　地中海の香りいっぱいで

chitarra
シンプルなトマトソースのキタッラ（手打ち細切りパスタ）
吉田牧場のモッツァレッラとバジリコ風味

Tagliatelle
鴨肉と香味野菜の白いラグーのタリアテッレ
（イタリア産　蕎麦粉の手打ちパスタ）

fettucine
帆立貝と鍋ネギ、カルチョフィのフェットチーネ
フレッシュトマトとルッコラ添え

risotto
イタリア野菜ラディキオとアズィアーゴチーズの
クリームリゾット　バルサミコ酢風味

　

■お魚料理■

pesce alla brace
お好みの鮮魚の炭火焼、お野菜のソテー添え

scampi
天使の海老とスカンピ海老、鮮魚のトマト煮
紙包みオーブン焼き　”カルトッチョ”

mugnaia
鮮魚といろいろな有機野菜、法連草のムニエル
爽やかな檸檬バターソースで！

■お肉料理■

Carne alla brace
お好みのお肉のシンプルな炭火焼　黒コショウ風味

cotoletta
骨付き仔牛のミラノ風　カツレツ　有機サラダ添え
星降るミラノのリストランテの夜

zampetto
コラーゲンたっぷり　豚足のトロトロ煮込み
レンズ豆のソース　とろ〜りポーチドエッグ添え

■野菜料理■

bollito
有機野菜たっぷりの軽いブイヨン煮　スープ仕立て

Griglia
大地の恵みいっぱいの有機野菜のグリルの盛り合わせ

formaggio
お好みチーズ3種類の盛り合わせ