2003年10月6日（月）〜の新ディナーメニューです。
・スペルト小麦とアボカト、有機野菜のパンツァネッラ サラダ、サンダニエーレの生ハム添え
・蛸とオレンジ、ルケッタのあっさりサラダ、ミントとバジリコ風味
・海の恵みとズッキーニのフリットの盛り合せ、サラダ仕立て リヴィエラ海岸
・あたたかい和牛肉のカルパッチョ、バルサミコ風味 パルミジャーノレッジャーノのサラダ仕立て
・プロボローネチーズといろいろお野菜の鉄板焼 トロトロのラルド添え（背脂の生ハム）
・ヘルシー野菜とリードボー（胸腺肉）のグリル、シチリアの塩とエキストラヴァージンオイル
・吉田牧場のクリーミーなモッツァレッラチーズと、生ハム達のサラダ仕立て、南イタリアの香り
・ポロ葱とクリームゴルゴンゾーラのトロトロオーブン焼 黒トリュフ風味
・青森県地鶏白レバー（鶏のフォアグラ）スパゲッティー パルミジャーノと黒胡椒風味
・ホロホロ鳥といろいろ野菜の白いラグーのパッパルデッレ ペコリーノトスカーノ風味（手打ちパスタ）
・ヘルシー野菜と吉田牧場リコッタのスパゲティー ジェノヴァの海を見下ろしながら
・いろいろ貝とからすみ、アンチョビーオリーブオイルのマファルダ、磯の香り（乾燥パスタ）
・深海に眠る鮟鱇と香味野菜のラグーに、キタッラを和えました。（手打ちパスタ）
・プラチナ豚の自家製ソーセージのラグー香草風味、ピンチ和え（トスカーナ州 モンタルチーノの手打ちパスタ）
・ラデッキオとラスケーラチーズのクリームニョッキ、霧深い、アルプスの香りよ とどけ！
・北イタリア産蕎麦粉のパスタ "ピッツッォケリ" ちりめんキャベツとじゃがいもと共に
・本日の鮮魚の炭火焼、お野菜のソテー添え シチリア産オリーブオイル風味
・鮮魚とヘルシー野菜、フレッシュオレンジのロースト、タイムの香り
・魚貝とフレーゴレ（小粒パスタ） トマト風味のオーブン焼き あったかスープ
・シチリアの漁師料理 鮮魚のあっさり煮込み（一匹魚でもご用意できます。4800円）
・本日のお肉のシンプルな炭火焼、黒胡椒風味 白いんげん豆とルケッタサラダ添え
・雛ウズラと道産子ジャガイモと茸のロースト、自家栽培のローズマリー風味
・骨付き仔羊のロースト、ブラックオリーブソース 有機健康サラダ添え
・和牛頬肉のサンジョベーゼワイン煮込み 白ボレンタの鉄板焼きと共に