About Al Ceppo since 2001
2001年10月、 六本木「ラ・パレッタ」からシェフの今井雅博と、 チーフカメリエ―レ神田直が独立。 イタリア、ローマで今井が修業したリストランテ「アルチェッポ」（木の年輪の意）の名前の使用をオーナーから許可を得て、白金高輪にオープン。
オーナー・シェフが４年間リストランテで修業しながら、イタリア２０州全土をめぐって探求した本場イタリアの素朴な味に、社員全員で行くイタリア研修で磨きをかけ、素材の味を崩さぬようシンプルに、常に全力、直球勝負でご提供させていただいております。
ランチは素朴で繊細なイタリアの家庭料理、ディナーは、秋冬は北イタリア、春夏は南イタリアのメニューを中心に、イタリアのリストランテの味をお楽しみださい。
オーナーシェフ 今井雅博 ciccio
1965年、愛知県生まれ。大阪辻調理師専門学校を卒業後、22歳で青山「トゥリオ」に。
28歳の時にイタリアへ渡り、モンタルチーノの「ポッジョ・アンティコ」、ローマ郊外の「アル チェッポ」、シチリアの「ラ・ムチャーラ」、サルデーニャの「グリッタ」他「ピエモンテ」等で4年間修業し、イタリア全土の料理をレパートリーとする。
98年帰国後、六本木「ラ・パレッタ」のシェフを経て2001年10月「アルチェッポ」のシェフに。前身は 実業団サッカー 選手で体育会系。セリエＡ「ラツィオ」ファン。野球は中日ドラゴンズファン。一児のパパ。
豪快な風貌に似合わず、料理はきわめて繊細で上品な味を創出する。イタリアをこよなく愛する、根は優しい熱い男。
カメリエーレ 神田直
1967年2月生まれ。今井シェフとは六本木の「ラ・パレッタ」からの名コンビ、爽やか笑顔のソムリエ。読売ジャイアンツファン。野球部所属の体育会系。毎日の素振りを欠かさず、日々フルスイングで常時２００種類ほど用意してあるワインをさばく。
「自分たちも楽しめるお店にしたい！」というのが、このお店をスタートするときのシェフ今井とソムリエ神田の合言葉。店内にはテレビがあり、ワールドカップや野球をお客さまと一緒になって楽しんだりも。 イタリアのように陽気でのびやかなムードは、元気な声と明るい笑顔で迎えてくれる神田氏から店内に広がっていきます。